Consécutivement à la fusion avec la Cave Coopérative de Génissac dont les apports sont depuis vinifiés à St Pey, nous avons restructuré intégralement le site :

- création d’un atelier de réception et de pressurage des crémants,
- implantation d’un outil de chauffage (et des équipements périphériques) pour réaliser les M.P.C,
- réaménagement de la réception de vendange, du froid, du pressurage traditionnel, de l’évacuation des marcs, de la clarification,
- réfection de la cuverie béton,
- réorganisation des flux et mise en communication des bâtiments existants,
- création d’un nouveau caveau et de bureaux.