Une cave expérimentale destinée à déterminer en blanc et rouge les itinéraires de vinification les mieux adaptés à l’élaboration de vins très qualitatifs et comprenant :
• une ligne de tri de la vendange avant et après éraflage
• une unité de trois pressoirs pneumatiques
• 150 cuves de macération de 5 à 21 hls
• 2 chambres froides
• 1 chai à barriques
