7) Union des Terroirs de la Voie Domitienne à Cournonsec (34)
Livraison 2006 – Budget 10 000 000 € - durée des travaux 8 mois
Création d’une nouvelle Cave coopérative de
128 000 hl de capacité comprenant :
• 1 poste avancé,
• 4 lignes de réception de vendanges réalisées à partir du matériel récupéré sur les anciens sites et ré-agencé rationnellement,
• ré-installation de deux lignes de thermo-vinifications existantes,
• création d’une ligne de flash détente,
• conception d’un atelier inox de 5 500 hl pour les vinifications traditionnelles avec pigeage pneumatique et décuvage par pompe péristaltique,
• acquisition de 72 000 hl de cuves inox de stockage ayant toutes la même géométrie mais avec compartiments superposés dont la capacité varie de 260 à 1 100 hl,
• déménagement et réutilisation de 52 000 hl de cuverie inox de grande capacité
(5 000 hl et 8,20 m de diamètre).
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