Restructuration globale de la cave et création d’un atelier de vinification polyvalent :
- création d’un atelier de macération préfermentaire à chaud et d’un cuvier de vinification traditionnelle à pigeage pneumatique et à décuvage mécanisé,
- réorganisation rationnelle des équipements de réfrigération, de stabilisation tartrique et de filtration,
- mise en place d’un cuvier inox de stockage dans un bâtiment existant libéré du fait de la réorganisation.