Le bureau d’ingéniérie viticole Ingévin s’est vu confier en 2010 la restructuration et modernisation de la Cave de Monségur, en Gironde.

Cette unité de vinification a été restructurée comme suit :

• Création d’un cuvier auto vidant de 10 000 hl pour vinifier les Châteaux,
• Acquisition d’une unité de macération pré-fermentaire à chaud de 30 t/h pour élaborer des vins modernes,
• Isolation des bâtiments existants,
• Réorganisation de l’installation de réfrigération du pressurage pneumatique et de l’évacuation des marcs.