Le bureau d’ingéniérie viticole Ingévin s’est vu confier en 2010 la restructuration et modernisation de la Cave de Monségur, en Gironde.
Cette unité de vinification a été restructurée comme suit :
- Création d’un cuvier auto vidant de 10 000 hl pour vinifier les Châteaux,
- Acquisition d’une unité de macération pré-fermentaire à chaud de 30 t/h pour élaborer des vins modernes,
- Isolation des bâtiments existants,
- Réorganisation de l’installation de réfrigération du pressurage pneumatique et de l’évacuation des marcs.
Ce projet de rénovation et modernisation de cave de vinification a été réalisé avec un budget total de 4 900 000 €.