Restructuration globale de la cave coopérative et création d’un atelier de vinification polyvalent.

Cette unité vinicole de Crouseilles a été réhabilitée par le bureau d’Ingénierie viticole INGEVIN comme suit :

• Création d’un atelier de macération préfermentaire à chaud et d’un cuvier de vinification traditionnelle à pigeage pneumatique et à décuvage mécanisé,
• Réorganisation rationnelle des équipements de réfrigération, de stabilisation tartrique et de filtration,
• Mise en place  d’un cuvier inox de stockage dans un bâtiment existant libéré du fait de la réorganisation.

Ce projet de restructuration de cave coopérative a été réalisé avec un budget de 3 100 000 €.