RESTRUCTURATION CAVE COOPERATIVE DE SIGOULES
Volonté d’améliorer la qualité et décliner une ligne haut de gamme
La restructuration de la cave coopérative de Sigoules a été confiée au bureau d’ingénierie vinicole Ingévin pour la pluralité de ses objectifs. Le nouveau process devait répondre à une volonté d’améliorer la qualité des rouges et décliner une ligne haut de gamme.
Aussi, le chai de vinification s’est enrichi d’un équipement complémentaire à l’outil de chauffage permettant d’encuver les rouges en phase solide. Un cuvier de petite contenance satisfera au haut de gamme. L’organisation de divers ateliers a été repensée, et bénéficie aujourd’hui d’utilités (froid, énergie) renforcées et mieux distribuées, le tout dans un bâtiment bien isolé. Voici quelques repères sur la conception et construction:
- Réception avec tri de la vendange
- Cuvier de fermentation auto-vidant pour lots sélectionnés avec pigeage et pressurage dans pressoir pneumatique mobile
- Cuvier phase liquide et de débourbage
- Réorganisation du pressurage actuel, de l’atelier de clarification, du froid et du transfert des marcs
- Budget total : 3,5 M€
- Capacité : 50 000 hl
- Année de réalisation : 2014
