Distillerie De La Tour : Création d’un chai de vinification

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A propos du projet

Pour assurer son approvisionnement , la maison Cognaçaise Distillerie De La Tour a confié a Ingevin la maitrise d’oeuvre complète de son outil de vinification

Programmé pour accueillir les vendanges dès 2022 , cet ambitieux projet cumulera au total 90 000 Hectolitres de cuverie.

L’outil a été dimensionné et étudié afin de pouvoir assurer l’extension de la cave planifiée sur 5 ans

  • Réception de la vendange via 2 quais
  • Macération pré fermentaire à froid et stabulation des mouts et bourbes
  • Fermentation alcoolique