Nos clients témoignent

A Monségur, INGEVIN a audité l’ensemble de la Cave, de façon à repenser le fonctionnement global. Ce fût l’occasion par exemple de regrouper la production de chaud et de froid, en la rationalisant. Ce fût aussi l’occasion d’adapter le transformateur électrique aux puissances nécessaires. Mais leur principale mission a été de repenser l’organisation des apports et de diversifier les modes de vinification. D’un point de vue qualitatif, nous avons ainsi sécurisé l’aspect rond et fruité de nos vins, notamment grâce à la thermovinification. Au-delà de l’aspect organoleptique, cet outil permet de vinifier ensuite en phase liquide, d’où un gain de place de 30 % environ.  Celui-ci nous a permis de limiter l’investissement en nouvelles cuves, pour augmenter notre capacité de stockage. Pour arriver à ce résultat, certaines étapes ont été cruciales : la prise en compte de nos besoins, mais aussi  le calcul du budget, qui a été respecté, car ils ont une bonne connaissance des coûts et qu’ensuite, l’analyse des offres était très complète. Nous avons pu choisir nos fournisseurs en connaissance de cause.

« Le cabinet INGEVIN nous a particulièrement aidé à repenser le travail en Cave. Ainsi, nous avons pu recentrer les outils essentiels dans le cœur de Cave avec pour fil rouge une logique fonctionnelle Parallèlement, nous avons augmenté notre capacité de stockage en jouant sur deux leviers : en optimisant l’utilisation de la cuverie existante grâce à un outil de chauffage de la vendange ; mais aussi en implantant un nouveau cuvier tout prés du cœur de Cave ».

« Tout d’abord, le spécialiste de la valorisation foncière, partenaire d’INGEVIN, nous a permis de vendre au mieux le terrain  où était implantée l’ancienne Cave.  En nous évitant les nombreux pièges dans lesquels nous aurions pu tomber, car le dossier était complexe attendu que  la vente doit s’étaler en deux étapes, sur trois ans ».

« Enfin, si le chantier a pu être mené à bien en 8 mois, c’est aussi grâce à un très bon suivi de chantier. Des réunions hebdomadaires ont eu lieu avec chaque responsable par corps de métier. D’autant qu’il s’agissait de récupérer du matériel existant de l’ancienne cave. Seuls, nous n’aurions pas pu gérer aussi bien ce chantier, où parfois 7 à 8 entreprises intervenaient en même temps. Ils ont fait respecter  les délais ayant une parfaite connaissance du travail à accomplir et des moyens nécessaires à leur mise en œuvre ».

« Concernant l’analyse des offres process, nous avons apprécié de pouvoir visiter les sites de production de ces fournisseurs, en France, sur deux à trois jours. Suite à ces visites, à l’analyse détaillée des offres et après négociation, nous avons été en mesure de choisir nous même les fournisseurs.

Concernant le respect des délais, je donnerai un avis favorable, car nous avons vendangé à la date prévue, même s’il y a eu quelques petits dérapages, consécutifs à des particularités du pays ou à des changements de priorité de notre part. Malgré l’éloignement, INGEVIN a vite réagi à ces changements et a correctement suivi notre chantier process, où intervenaient essentiellement des entreprises françaises ».